Feijoada simples

Ingredientes

• 600g de feijão preto.
• 180g de charque.
• 180g de lomba defumada.
• 1 pé de porco salgado.
• 180g de costelinha defumada.
• 180g de paio.
• 180g de linguiça defumada.
• 120g de bacon.
• 2 cebolas picadas.
• 2 folhas de louro.
• 1/2 cabeça de alho picada.
• Pimenta do reino à gosto.
• 1/2 cálice de cachaça.

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho na véspera.
• Lave as carnes salgadas, primeiro na água fria, depois na quente.
• Deixe-as de molho, separadamente, também na véspera.
• Troque a água até 4 vezes.
• No dia seguinte, coloque o feijão em uma panela bem grande com 4 vezes o volume de água.
• Deixe ferver até amaciar (cuide para que não fique muito mole).
• Em outra panela, cozinhe as carnes por ordem de rigidez: primeiro o charque, depois as costelinhas, pé e orelhas de porco.
• À parte faça um refogado com o bacon, a cebola e o alho.
• Deixe dourar.
• Acrescente o louro e junte ao feijão.
• Incorpore as lingüiças, o lombo e o paio, cortados em rodelas.
• Junte as carnes que devem estar quase cozidas.
• Deixe ferver com o feijão, por cerca de meia hora.
• Acrescente o cálice de cachaça.
• Vá pingando mais água, se necessário.
• Ajuste o sal e a pimenta do reino.

Dica

• Couve refogada com bacon, farofa de mandioca, arroz branco, molho de pimenta, molho vinagrete, laranja em rodelas, torresminho de porco