domingo, 27 de maio de 2012

Feijoada simples




Ingredientes
  • 600g de feijão preto.
  • 180g de charque.
  • 180g de lomba defumada.
  • 1 pé de porco salgado.
  • 180g de costelinha defumada.
  • 180g de paio.
  • 180g de linguiça defumada.
  • 120g de bacon.
  • 2 cebolas picadas.
  • 2 folhas de louro.
  • 1/2 cabeça de alho picada.
  • Pimenta do reino à gosto.
  • 1/2 cálice de cachaça.
Modo de preparo
  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • Lave as carnes salgadas, primeiro na água fria, depois na quente.
  • Deixe-as de molho, separadamente, também na véspera.
  • Troque a água até 4 vezes.
  • No dia seguinte, coloque o feijão em uma panela bem grande com 4 vezes o volume de água.
  • Deixe ferver até amaciar (cuide para que não fique muito mole).
  • Em outra panela, cozinhe as carnes por ordem de rigidez: primeiro o charque, depois as costelinhas, pé e orelhas de porco.
  • À parte faça um refogado com o bacon, a cebola e o alho.
  • Deixe dourar.
  • Acrescente o louro e junte ao feijão.
  • Incorpore as lingüiças, o lombo e o paio, cortados em rodelas.
  • Junte as carnes que devem estar quase cozidas.
  • Deixe ferver com o feijão, por cerca de meia hora.
  • Acrescente o cálice de cachaça.
  • Vá pingando mais água, se necessário.
  • Ajuste o sal e a pimenta do reino.
Dica
  • Couve refogada com bacon, farofa de mandioca, arroz branco, molho de pimenta, molho vinagrete, laranja em rodelas, torresminho de porco

domingo, 20 de maio de 2012

Arroz Colorido





Ingredientes:

1 xic. de arroz cru
2 dentes de alho massados
1 pires de pimentão vermelho picados
1 lata de selecta completa
óleo
sal a gosto

Modo de Preparo:

Frite os alhos amassados no azeite, logo após acrescenta o arrozjuntamente com o pimentão vermelho e uma lata de selecta sem o soro em seguida, e refogue. adicione agua fervente e cozinhe conforme seu gosto.

Lombo de porco assado com suco de Laranja



Ingredientes:


  • 2k de lombo de porco limpo
  • 4 dentes de alho amassados
  • suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • suco de 6 laranjas
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:




Tempere o lombo com o sal, alho amassado, a pimenta do reino, as folhas de louro picadas e regue com o suco limão. Coloque o lombo numa assadeira untada, leve ao forno médio preaquecido e um terço do suco de laranja sobre o lombo e cubra com papel alumino. Asse por 30 minutos e despeje mais um terço do suco de laranja. Continue com a carne no forno e vai regando com o restante do suco. Retire o papel aluminio e deixe dourar o lombo.


Dica: Para saber se a carne está no ponto espete com um palito longo se sair um liquido transparente está bom caso saia um liquido rosado deixa mais um pouco no forno.

Arroz Carreteiro

 

Ingredientes

  • 100g de bacon em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 ½ Kg de carne-seca dessalgada em cubinhos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 5 tomates picados sem pele e sementes
  • Sal
  • ½ xícara (chá) de salsa picada


Modo de preparo



Coloque o bacon em uma panela de ferro grande
Leve ao fogo e deixe que frite na própria gordura até dourar
Acrescente metade do óleo, espere aquecer e junte a carne-seca
Deixe fritar até que comece a dourar
Adicione a cebola e o alho, deixe fritar por mais alguns minutos.
Comece a colocar água quente aos poucos, sempre mexendo, até que a carne cozinhe e fique macia
Reserve.
Em outra panela, coloque o restante do óleo e do arroz
Leve ao fogo e deixe fritar por alguns minutos
Acrescente os tomates, sal, e refogue mais um pouco
Adicione água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada.
Misture a carne com o arroz em uma travessa
Polvilhe com salsinha e sirva

Torta de Atum


Ingredientes


   Recheio:
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cenouras em rodelas finas
  • 1/3 de xícara de chá de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 3 tomates picados
  • 2 latas de atum escorridas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa:
  • 3 ovos
  • 1/4 de xícara de chá de óleo
  • 1 e 1/2 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de maizena
  • 1/4 de xícara de chá de queijo ralado
  • Sal a gosto
Modo de Preparo
 
   Recheio:
  1. Refogue a cebola no óleo até murchar, mexendo para não escurecer
  2. Junte a cenoura e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos
  3. Se necessário coloque um pouco de água, bem pouco, só para cozinhar as cenouras
  4. Adicione as azeitonas e os tomates e tempere a gosto
  5. Refogue por 5 minutos, retire do fogo, junte o atum e verifique se está bom de sal, acerte se necessário
Massa:
  1. Bata no liquidificador os ovos, com o óleo e o leite, junte os demais ingredientes sem parar de bater até a massa ficar homogênea
  2. Espalhe metade da massa numa assadeira média 23 x 32 cm, untada e enfarinhada
  3. Coloque o recheio e cubra com a massa restante
  4. Asse em forno pré-aquecido, na temperatura média de 180°, por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Docinhos Dois Amores



Receita brigadeiro:
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) de chocolate em pó


Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo (eu uso o alto mesmo),mexendo sempre até que a mistura se solte do fundo da panela.Despeje em um prato grande untado com margarina e deixe esfriar.


Receita brigadeiro branco:
-1 lata de leite condensado
-1 colher(sopa) de margarina




Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto,mexendo sempre até que a mistura se solte do fundo da panela.Despeje em um prato grande untado com margarina e deixe esfriar.




-Cerejas em calda cortadas em quatro para decorar

Montagem do docinho
:


Com os dois docinhos frios,unte as mãos com margarina e enrole pequenas bolinhas,eu uso uma colherzinha de café como base para medir a quantidade de massa.
Passe os brigadeiros no açucar e junte os dois docinhos e coloque um pedacinho de cereja entre os dois para finalizar.
Arrume em forminhas  de docinhos.




Pão de Mel



 Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
- 6 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de doce de leite

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

- ½ kg de chocolate meio-amargo fracionado

Modo de Preparo


Massa: em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, despejar a massa e levar ao forno-médio a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Depois de assado e frio, corte o pão de mel ao meio, recheie com doce de leite e depois corte em quadrados iguais. Cobertura: derreta em banho-maria, o chocolate, a manteiga, o sal e o leite. Misture bem. Cubra o pão de mel com o chocolate e leve à geladeira.
Fonte: Hoje em Dia

terça-feira, 8 de maio de 2012

Creme de milho de latinha


  • ngredientes
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara e 1/2 de chá de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Modo de Preparo
  1. Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
  2. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
  3. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
  4. Deixe dourar
  5. Misture o milho batido com o leite e o caldo
  6. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
  7. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
  8. Sirva a seguir
  9. Bom apetite

Bolinho de Bacalhau

  • Ingredientes
  • 1,5 kg de bacalhau
  • 1,5 kg de batata
  • 1 gema
  • Bastante salsa e cebolinha (picados)
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de farinha de mesa
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • Modo de Preparo
  1. Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar
  2. Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar
  3. Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem
  4. Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar
  5. Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente
    Informações Adicionais
  1. Obs.: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.


Fondue de Carne


Cubos de carne, fritos em óleo e servidos com molhos. Receita típica suíça.

 

Ingredientes

  • Carne
  • 1 kg de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de MAGGI® Gril
  • óleo para fritura
 
  • Molho tártaro

 
  • Molho de ervas

 
  • Molho Rosé

 

Modo de Preparo

Carne:
Corte a carne em cubos de 2 a 3 cm e tempere com o Gril MAGGI®. Reserve. Para preparar os molhos, misture os ingredientes de cada molho em tigelas separadas e reserve. Coloque o óleo em uma panela para fondue e leve ao fogo para ferver, primeiro na chama do fogão, depois no rèchaud. Espete os pedaços de carne com garfos apropriados e frite-os no óleo fervente até o ponto desejado. Mergulhe a carne no molho de sua preferência.

Sobre a receita

  • Rendimento: 5 porções
  • Categoria da Receita: Festas/Coquetéis, Prato Principal
  • Tipo de Prato: Carnes vermelhas
  • Tempo de Preparo:
  • Tempo Total de Preparo:
  • Nível de Dificuldade: Fácil
  • Custo: $ - Baixo